Archive for the ‘Nagerechten – Taart – Cake & Koekjes’ Category

h1

Vanillecupcake met Frambozenvulling en Witte Chocolade Frosting

14 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag nog eens cupcakes gemaakt. Een specialleke deze keer, en zoals beloofd voor Annemie, ‘n foto en recept …. Ik hoop dat het inspiratie geeft!
Op zich was dit niet zo moeilijk . Ik had ‘n receptje gevolgd van Shelly Kaldunski, maar zij had gewoon de vanillecupcake met de witte frosting, ik heb ze dan nog gevuld met frambozengelei.
Ingrediënten
Cupcakes
160 gr patentbloem (gewone witte bloem)
1 1/4 tl bakpoeder
1/4 tl zout
170 gr suiker
90 gr roomboter
2 eieren
1 tl vanille-extract
80 ml volle melk
Frosting
2 eiwitten
120 gr suiker
Snufje zout
150 gr zachte roomboter
80 gr witte chocolade stukjes
Vulling
Frambozengelei van ‘n goede kwaliteit
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de boter samen met de suiker romig (zeker voor ‘n vijftal minuten).
Meng in ‘n andere kom de bloem die je gezeefd hebt, het bakpoeder en het zout.
Mix door het botermengsel één voor één de eieren en het vanille-extract.
Het volgende ei pas toevoegen als het eerste ei volledig is opgenomen.
Dan meng je om beurt ‘n deel bloem en ‘n deel melk onder het botermengsel.
Goed doorkloppen tot alles is opgenomen.
Verdeel het beslag in 12 cupcake-vormpjes en laat ‘n twintigtal minuten bakken in de oven.
Laat afkoelen voor je verder gaat met de frosting en de cupcakes te vullen.
Voor het vullen haal je ‘n deeltje van de cupcake eruit met ‘n appelboor. Hou dit deeltje bij.
Vul het gaatje met de frambozengelei en doe het weer dicht met het cake-deeltje.
Voor de frosting laat de chocolade au bain marie smelten en dit laat je licht afkoelen.
Maak een meringue van de eiwitten en de suiker.
Dit moet je zeker ‘n tiental minuten kloppen tot de suiker volledig is opgenomen.
Voeg de zachte boter en het zout toe. Het mengsel zal terug wat ‘slapper’ worden maar je moet goed blijven doorkloppen, het wordt vanzelf weer steviger.
Als laatste meng je er de gesmolten chocolade onder.
Versier de cupcakes met dit chocolademengsel.

Smakelijk!

h1

Pindakaas Cupcakes met Pindakaas Frosting

11 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik nog eens iets geprobeerd van de site van CherryFizz van Gonny. Haar pindakaas cupcakes met frosting zagen er zooooo lekker uit, dat ik deze vandaag heb proberen te maken.
Ze zijn heel lekker … Alleen de frosting vond ik wat zacht, de cupcakes heb ik nu even in de frigo gezet om uit te harden, maar de smaak is er zeker!
Veel heb ik niet veranderd, omdat ik deze nog na het werk heb gemaakt heb ik ze wel niet gevuld. Het recept kan je dus hier vinden.

Smakelijk!

h1

Muffins met Bosbessen en Witte Chocolade

4 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik Muffins gemaakt, met bosbessen en witte chocolade. Het recept heb ik van de site cherryfizz.nl van Gonny. Bedankt voor het lekkere recept … ze hebben er hier al van zitten te smullen. Ik heb niet veel veranderd aan het recept, hieronder mijn versie.
Ingrediënten (voor 24 stuks):
375 gram bloem
110 gram suiker
1 el bakpoeder
95 gram rietsuiker
125 gram gesmolten roomboter
3 eieren
250 ml melk
200 gram bosbessen
120 gram witte chocolade pallets van Callebaut
1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C en plaats papieren vormpjes in ‘n diepe muffinschaal van twaalf stuks. (Je moet dus twee keer bakken, maar geen nood … Op geraken deze cakeskes wel!)
Zeef de bloem, de twee soorten suiker, vanillesuiker en het bakpoeder boven een kom.
In ‘n aparte kom de eieren mengen met de melk en de gesmolten boter. Dan deze mengeling goed mengen onder de droge ingrediënten.
Daarna de bosbessen en de chocolade er voorzichtig ondermengen.
Het deeg in de vormpjes verdelen, ‘n cm van de bovenkant afblijven ongeveer.
In de oven bakken voor ‘n vijfentwintigtal minuten tot de muffins lichtbruin zijn.

Smakelijk!

h1

Witte Chocoladetaart

1 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Ik had hier nog ‘n receptje liggen wat ik lang geleden eens heb overgeschreven van het internet. Ik weet begod niet meer van welke site het kwam, maar het zag me er lekker uit ….
Dus gisterenavond gemaakt en vandaag van gegeten … Lekker!
Zeker voor herhaling vatbaar
Ingrediënten
18 bastognekoekjes van LU
100 gr gesmolten boter
500 ml volle slagroom
4 el melk
400 gr witte callebaut chocolade
Bereidingswijze
De bastognekoekjes in de keukenrobot heel fijn malen, er mogen geen dikkere stukjes meer inzitten.
De boter eronder mengen.
In ‘n ingevette en met bakpapier beklede bakvorm dit mengsel over de bodem gelijkmatig verdelen en goed aandrukken.
De witte chocolade au bain marie smelten en iets laten afkoelen.
De room samen met de melk licht opkloppen, er mogen zeker geen harde pieken gevormd worden, de room met van de mixer mooi egaal aflopen.
De room mengen met de chocolade.
Dit mengels over het koekjes mengsel verdelen.
Zeker één nacht laten opstijven in de frigo.
Je kan deze taart versieren met rode vruchten naar smaak.

Smakelijk!

h1

Tractaties voor ons Landertje!

6 juni 2010

Het Heksenketeltje

Het Heksenketeltje

Vandaag de tractaties voor ons Landertje gemaakt voor op school.
Voor elk kindje ‘n vanille cupcake en ‘n chocolade cupcake en voor de juf ‘n roze hartje!
Voor roosje heb ik dan ook maar iets gemaakt … ons kleine meid mocht niet zonder iets achterblijven hé! Voor haar was het blauwe hartje.
Hoe je de biscuit en de cupcakes maakt vind je hier en hier.

h1

Biscuit met Toblerone-vulling en roze botercreme

24 mei 2010

Het Heksenketeltje

Ik had me toch écht zin om te bakken vandaag, dus maar iets gemaakt voor bij het ventje op het werk ook voor morgen.
Deze dubbele cake, ziet er wel lekker uit hé …
Hoe hebben we deze gemaakt …

Biscuit
Ingrediënten
5 eieren
150 gr. suiker
125 gr. bloem
25 gr. maizena
zakje vanillesuiker
zout
Bereidingswijze
Beboter twee ronde bakvormen van 20 cm en bestuif deze met bloem of bekleed de bodem met bakpapier en vet deze ook in. Doe de eieren met de suiker en vanillesuiker in een kom en mix tot de suiker volledig is opgelost en er een dikke, lichte en schuimige massa is ontstaan; mix zeker 10 minuten!
Schep de gezeefde bloem, de maizena en het zout er voorzichtig door; niet mixen maar spatelen! Schep het beslag in de bakvorm. Bak het gebak in ca. 45 minuten in het midden van de tot 185° C voorverwarmde oven; voor optimaal resultaat: laat de temperatuur vanaf 140° C geleidelijk oplopen naar de 185° C. De biscuit is gaar als een breinaald die je in de taart steekt er droog weer uit komt (controleer dit regelmatig na ca. 35 min. bakken). Laat de biscuit afkoelen op een rooster.
Zwitserse botercreme (‘n gedeelte wordt gemengd met één reep gesmolten toblerone)
Ingrediënten
100 gr eiwitten
200 gr suiker
300 gr boter
Bereidingswijze
Mix eerst ‘n meringue van de eiwitten en de suiker, dit doe je best in ‘n keukenmachine, ik heb het geheel zeker 8 minuten laten opkloppen tot je ‘n mooie stijve meringue hebt.
De boter heb ik 30 seconden in de microgolf oven gezet en dan goed laten doormengen (nog eens ‘n viertal minuten).
Daarna heb ik de helft van de botercreme gemengd met één reep gesmolten toblerone.

Na afkoeling van de taarten, snij je beide taarten overlangs doormidden.
Je legt de eerste helft op ‘n taartschotel en smeert deze in met de tobleronecreme, hierop leg je tweede helft en smeert deze ook in met de tobleronecreme, dan leg je weer ‘n helft erop en smeert weer ‘n royale laag van de tobleronecreme en hierop leg je de laatste helft van de tweede taart.
Je moet wel zien dat alles mooi gestapeld is.
Hierna werk je de hele biscuit af met een klein gewone botercreme (die ik roze gekleurd had met voedselkleurstof), aan zowel de zijkanten als de bovenkant en je strijkt dit heel glad. Dit laat je dan opstijven in de frigo.

Je haalt de taart uit de frigo en strijkt er de rest van de botercreme op. Afwerken met ‘n paar versiersels in fondant.

Smakelijk!

h1

Cake met appel en kaneel

24 mei 2010

Het Heksenketeltje

Toch altijd plezant zo’n vrije dag.
Dus veel in de keuken bezig geweest … Wat hebben we zoal gemaakt, deze cake met appel en kaneel.
Heel simpel te maken en ‘n aanradertje.
Ingrediënten
250 gr suiker
4 eieren
1 tl bakpoeder
250 gr gesmolten boter
1 tl vanille-extract
150 gr zelfrijzende bloem
snufje zout
3 appels
50 gr suiker
1 el kaneel
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170 °.
De appeltjes schillen en in kleine stukjes snijden, en mengen met de kaneel en 50 gr suiker.
De eieren met de suiker schuimig kloppen. (ik doe dit minstens tien minuten).
Hieraan de gesmolten boter toevoegen, de gezeefde bloem, het zout, vanille-extract en de bakpoeder.
Alles goed mengen en hieraan dan het appelmengsel toevoegen.
Overbrengen in ‘n ingevette cakevorm en 35 tot 40 minuten laten bakken.

Smakelijk!
Alles goed laten doormengen.

h1

Cupcakes met Citroen en Meringue

20 mei 2010

Het Heksenketeltje

Ik had mijn collegaatjes beloofd nog eens iets voor hun te maken.
En deze zijn het geworden. Citroencupcakejes met ‘n meringue topping die even gebrand werd met ‘n brandertje.
Hoe maken we deze …
Cupcakes
Ingrediënten
◦125 gr. boter
◦125 gr. zelfrijzend bakmeel
◦125 gr. witte basterdsuiker
◦2 eieren
◦1 zakje vanillesuiker
◦2 eetlepels melk
Bereidingswijze
◦Verwarm de oven voor op 180 á 200ºC
◦Doe alles behalve de melk in je keukenmachine of mixerkom
◦Laat mengen of mixen
◦Voeg tijdens het mengen/mixen de melk toe
◦Zet 36 papieren vormpjes in een muffinpan voor mini muffins
◦Verdeel het beslag over de vormpjes
◦Bak de cakejes in 15 á 20 minuten lichtbruin
Meringue
Ingrediënten
160 gr eiwit (van 5 grote eieren)
200 gr suiker
Bereidingswijze
Het eiwit samen met de suiker stevig opkloppen tot ‘n meringue (dit kan tot tien minuten duren).
De meringue moet stevige pieken vormen.
Deze hoeveelheid is echter veel te veel voor deze cupcakes, dus van de rest gaan we gebakken meringues maken.
De meringue met ‘n spuitzak op de cupcakes spuiten en dan even het brandertje erover laten gaan tot het wat gebruind wordt.

Smakelijk !

h1

Kruimeltaart of kruimelcake eigenlijk ….

19 mei 2010

Het Heksenketeltje

Owowow wat ‘n geslaagd experiment!
Superlekker gewoon!! Dit is niet echt taart te noemen, eerder ‘n cakebeslag aan de onderkant, en daarover verse pudding en dan kruimelkes.
Lekker lekker lekker … zeker eens proberen!
Gele Room of banketbakkersroom
Ingrediënten
2 eierdooiers
80 gr suiker
24 gr puddingpoeder
30 gr bloem
5 dl melk
zakje vanillesuiker
50 gr zachte boter
Bereidingswijze
40 gr suiker loskloppen met de eierdooiers in ‘n kom.
De puddingpoeder, de bloem, de rest van de suiker, de vanillesuiker erbij doen en met ‘n beetje van de melk gladroeren.
De rest van de melk aan de kook brengen en daarna bij het mengsel voegen.
Het gehele mengsel dan aan de kook brengen en ‘n viertal minuten laten inkoken tot ‘n dikke pudding.
De zachte boter erdoor roeren als de pot van het vuur is.
Laten afkoelen en geregeld in roeren om velvorming te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 160 °
Taart of Cake (hoe je het zelf maar beziet)
Ingrediënten
Kruimels
120 gr koude boter in blokjes gesneden
180 gr bloem
120 gr suiker
Deeg
100 gr bloem
100 gr boter op kamertemperatuur
100 gr suiker
2 eieren
Beetje citroenaroma
Snufje zout
Bereidingswijze
Wrijf voor de kruimels de koude boter, de bloem en de suiker door elkaar tot ‘n kruimelig effect ontstaat en zet even aan de kant.
Voor het deeg mix je de boter met de suiker tot ‘n zachte massa. Hieraan voeg  je de eieren toe tot deze goed opgenomen zijn.
De bloem, het zout en het citroenaroma toevoegen en goed mengen tot ‘n glad dik beslag.
Je neemt ‘n springvorm van 24 cm doorsnede en vet deze goed in.
Verdeel het deegbeslag gelijkmatig over de bodem van de springvorm.
Hierover verdeel je dan de afgekoelde banketbakkersroom en daarover strooi je de kruimels.
60 minuten laten bakken in de oven.

Smakelijk !

h1

Baby roze Cupcakes

13 mei 2010

Het Heksenketeltje

De kids hadden ook nog zin in cupcakes, dus daar hebben we der dan ook maar ‘n paar van gemaakt.
Grote en kleintjes.
Zie hier voor het recept.

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.