Archive for the ‘Nagerechten – Taart – Cake & Koekjes’ Category

h1

Double Chocolate Chip Cookies

22 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Ik ben maar alleen thuis en had na het poetsen zin in chocolade … dus maar aan het bakken gegaan en deze chocolade koekjes gebakken.
Ingrediënten
250 gr zelfrijzende bloem
1/2 tl natrium bicarbonaat
1/2 tl zout
200 gr bruine suiker
100 gr witte suiker
170 gr gesmolten roomboter
1 ei
1 eidooier
1 tl vanille-extract
200 gr melkchocoladestukjes
125 gr witte chocolade stukjes
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170 graden.
De suiker samen met de gesmolten boter goed mengen (zeker ‘n drietal minuten).
Daarna het ei en de ei-dooier toevoegen alsook het vanille-extract en goed laten kloppen (zeker ‘n vijftal minuten).
Ondertussen de bloem samen met het bicarbonaat en het zout zeven.
Het bloemmengsel in gedeeltes toevoegen aan het suiker mengsel.
Goed doormixen.
Met ‘n lepel de chocoladestukjes eronder roeren.
Op ‘n bakplaat die bekleed is met ‘n vel bakpapier kleine hoopjes leggen met goed wat afstand tussen. (Hoopjes ter grote van één theelepel).
Ongeveer vijftien minuten laten bakken.
Uit de oven halen en laten afkoelen op ‘n rooster.

Smakelijk!

h1

Cake BonBons à la LoYoYa ….

21 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Ik was eens rond aan het neuzen op de site van LoYoYa en vond daar haar heerlijke cake lollie’s. En ik kwam op het gedacht om er cake bonbons van te maken … Ik geef toe ze zijn niet zo mooi en straks als LoYoYa haar lollies maar de smaak was er wel. Ik heb het recept helemaal gevolgd, ik had wel maar de helft van het beslag gemaakt en de enige wijziging die ik heb aangebracht is dat ik 50 gr geconfijte appelsienschil in ministukjes heb toegevoegd en dat ik ze afgewerkt heb met Bresiliennenootjes.
Dus zeker gaan kijken op haar site … er staan nog vele meer lekkere dingen op!

Smakelijk!

h1

Cake met Geconfijt Fruit

15 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Om de dag toch niet helemaal lui af te sluiten hebben we nog ‘n cake gemaakt met geconfijte vruchtjes.
Heel gemakkelijk en toch heel smakelijk.
Hoe hebben we deze gemaakt ….
Ingrediënten
175 gr boter op kamertemperatuur
125 gr suiker
3 eieren
Snuifje zout
250 gr zelfrijzende bloem
150 gr geconfijte vruchtjes
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 °.
De zachte boter goed mengen met de suiker, hiervoor moet je echt je tijd nemen.
Dan één voor één de eieren toevoegen. Het volgende ei pas toevoegen als het vorige ei helemaal opgenomen is.
Daarna het snufje zout erbij doen en deel per deel de bloem.
Op het laatste de vruchtjes er onder mengen.
De bakvorm invetten en het beslag erin doen.
50 à 60 minuten bakken.

Smakelijk!

h1

Vanillecupcake met Frambozenvulling en Witte Chocolade Frosting

14 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag nog eens cupcakes gemaakt. Een specialleke deze keer, en zoals beloofd voor Annemie, ‘n foto en recept …. Ik hoop dat het inspiratie geeft!
Op zich was dit niet zo moeilijk . Ik had ‘n receptje gevolgd van Shelly Kaldunski, maar zij had gewoon de vanillecupcake met de witte frosting, ik heb ze dan nog gevuld met frambozengelei.
Ingrediënten
Cupcakes
160 gr patentbloem (gewone witte bloem)
1 1/4 tl bakpoeder
1/4 tl zout
170 gr suiker
90 gr roomboter
2 eieren
1 tl vanille-extract
80 ml volle melk
Frosting
2 eiwitten
120 gr suiker
Snufje zout
150 gr zachte roomboter
80 gr witte chocolade stukjes
Vulling
Frambozengelei van ‘n goede kwaliteit
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de boter samen met de suiker romig (zeker voor ‘n vijftal minuten).
Meng in ‘n andere kom de bloem die je gezeefd hebt, het bakpoeder en het zout.
Mix door het botermengsel één voor één de eieren en het vanille-extract.
Het volgende ei pas toevoegen als het eerste ei volledig is opgenomen.
Dan meng je om beurt ‘n deel bloem en ‘n deel melk onder het botermengsel.
Goed doorkloppen tot alles is opgenomen.
Verdeel het beslag in 12 cupcake-vormpjes en laat ‘n twintigtal minuten bakken in de oven.
Laat afkoelen voor je verder gaat met de frosting en de cupcakes te vullen.
Voor het vullen haal je ‘n deeltje van de cupcake eruit met ‘n appelboor. Hou dit deeltje bij.
Vul het gaatje met de frambozengelei en doe het weer dicht met het cake-deeltje.
Voor de frosting laat de chocolade au bain marie smelten en dit laat je licht afkoelen.
Maak een meringue van de eiwitten en de suiker.
Dit moet je zeker ‘n tiental minuten kloppen tot de suiker volledig is opgenomen.
Voeg de zachte boter en het zout toe. Het mengsel zal terug wat ‘slapper’ worden maar je moet goed blijven doorkloppen, het wordt vanzelf weer steviger.
Als laatste meng je er de gesmolten chocolade onder.
Versier de cupcakes met dit chocolademengsel.

Smakelijk!

h1

Pindakaas Cupcakes met Pindakaas Frosting

11 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik nog eens iets geprobeerd van de site van CherryFizz van Gonny. Haar pindakaas cupcakes met frosting zagen er zooooo lekker uit, dat ik deze vandaag heb proberen te maken.
Ze zijn heel lekker … Alleen de frosting vond ik wat zacht, de cupcakes heb ik nu even in de frigo gezet om uit te harden, maar de smaak is er zeker!
Veel heb ik niet veranderd, omdat ik deze nog na het werk heb gemaakt heb ik ze wel niet gevuld. Het recept kan je dus hier vinden.

Smakelijk!

h1

Muffins met Bosbessen en Witte Chocolade

4 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik Muffins gemaakt, met bosbessen en witte chocolade. Het recept heb ik van de site cherryfizz.nl van Gonny. Bedankt voor het lekkere recept … ze hebben er hier al van zitten te smullen. Ik heb niet veel veranderd aan het recept, hieronder mijn versie.
Ingrediënten (voor 24 stuks):
375 gram bloem
110 gram suiker
1 el bakpoeder
95 gram rietsuiker
125 gram gesmolten roomboter
3 eieren
250 ml melk
200 gram bosbessen
120 gram witte chocolade pallets van Callebaut
1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C en plaats papieren vormpjes in ‘n diepe muffinschaal van twaalf stuks. (Je moet dus twee keer bakken, maar geen nood … Op geraken deze cakeskes wel!)
Zeef de bloem, de twee soorten suiker, vanillesuiker en het bakpoeder boven een kom.
In ‘n aparte kom de eieren mengen met de melk en de gesmolten boter. Dan deze mengeling goed mengen onder de droge ingrediënten.
Daarna de bosbessen en de chocolade er voorzichtig ondermengen.
Het deeg in de vormpjes verdelen, ‘n cm van de bovenkant afblijven ongeveer.
In de oven bakken voor ‘n vijfentwintigtal minuten tot de muffins lichtbruin zijn.

Smakelijk!

h1

Witte Chocoladetaart

1 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Ik had hier nog ‘n receptje liggen wat ik lang geleden eens heb overgeschreven van het internet. Ik weet begod niet meer van welke site het kwam, maar het zag me er lekker uit ….
Dus gisterenavond gemaakt en vandaag van gegeten … Lekker!
Zeker voor herhaling vatbaar
Ingrediënten
18 bastognekoekjes van LU
100 gr gesmolten boter
500 ml volle slagroom
4 el melk
400 gr witte callebaut chocolade
Bereidingswijze
De bastognekoekjes in de keukenrobot heel fijn malen, er mogen geen dikkere stukjes meer inzitten.
De boter eronder mengen.
In ‘n ingevette en met bakpapier beklede bakvorm dit mengsel over de bodem gelijkmatig verdelen en goed aandrukken.
De witte chocolade au bain marie smelten en iets laten afkoelen.
De room samen met de melk licht opkloppen, er mogen zeker geen harde pieken gevormd worden, de room met van de mixer mooi egaal aflopen.
De room mengen met de chocolade.
Dit mengels over het koekjes mengsel verdelen.
Zeker één nacht laten opstijven in de frigo.
Je kan deze taart versieren met rode vruchten naar smaak.

Smakelijk!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.