h1

Verhuis

14 april 2011

Het Heksenketeltje zal verhuizen !!!
Kijk op de nieuwe site …. http://thymenrozemarijn.blogspot.com/

h1

Afscheid van onze allerliefste Bud ….

11 februari 2011

Het Heksenketeltje

 

Als twee grote ogen je vragen, help me, want ik voel me niet zo fijn,
Mag je dan, terwijl jezelf voelt ‘dit is het einde’ egoistisch zijn?
Als je van de arts hoort, dit komt nooit meer goed, mag je dan,omdat je hem niet wilt missen, egoistisch zijn ?
Als twee lieve bruine ogen zich sluiten gaan…voorgoed..
en je de dagen zonder hem door …moet moet;
met een hart vol pijn,
dan probeer je jezelf te overtuigen, dit is het beste, ik mocht niet egoistisch zijn…
Vele jaren was je bij ons,
elke dag was een feest..
en al die fijne jaren is hijzelf niet één keer egoistisch geweest….
Rust zacht lieverd…
h1

Trostomaatjes uit de oven

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

En dit was ons tweede bijgerechtje vandaag.
Ook zo’n simpel gerechtje om te maken.
Ingrediënten
‘n zevental middelgrote trostomaten
1 el bruschetta kruiden van Oil & Vinegear
olijfolie
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 graden.
In ‘n vuurvast schoteltje de doormidden gesneden tomaten leggen en daarover de bruschetta kruiden verdelen en overgieten met goed wat olijfolie.
‘n Half uurtje laten bakken in de oven

Smakelijk!

h1

Witte Bonen Salade

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

Vandaag hadden we gebakken koteletten met gebakken patatjes en als groenten ‘n witte bonen salade en tomaatjes uit de oven.
Hier eerst het receptje van de witte bonen salade.
Ingrediënten
1 klein blikje witte bonen, uitgelekt
1 kl graantjesmosterd
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 el gesnipperde peterselie
1 halve rode ajuin, fijngesnipperd
Bereidingswijze
De mosterd, citroensap en de olijfolie goed vermengen en hieraan de peterselie en de gesnipperde ui toevoegen.
De boontjes er voorzichtig onder mengen.

Smakelijk!

h1

Kötbullar, of Ikea-Ballekes of Ballekes in ‘n sherry-roomsausje

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

‘n Paar maanden terug hebben we eens gehaktballetjes in de Ikea gegeten en de zoon vond die lekker, dus …. op zoek naar iets gelijkaardigs maar dan zelfgemaakt!
En het was ‘n geslaagd experiment.
Ingrediënten
1 el boter
1 fijngesnipperde ui
3 el Panko of paneermeel
500 g gemengd gehakt
1 ei
2 dl room
scheutje sherry
bruine fond
een tas melk
Bereidingswijze
In een kom het paneermeel weken in de melk.
Stoof de fijngesnipperde ui aan in ‘n beetje boter, hij mag zeker niet verkleuren, moet alleen zacht worden.
Doe het gehakt in ‘n grote kom en voeg hierbij de gestoofde ui.
Het melkmengsel toevoegen alsook het ei en goed bijkruiden met peper en zout.
Hiervan maak je dan balletjes (ter grote van ‘n pingpongballetje).
Deze bak je aan in boter tot ze ‘n mooi bruin korstje hebben.
Blus ze af met de sherry, room en bruine fond en laat de saus mooi inkoken.

Smakelijk!

h1

Escalope Milanese

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

Hier zijn we nog eens, ik heb nog ‘n paar fotootjes genomen van receptjes die we de afgelopen week gegeten hebben en deze avond heb ik eindelijk eens tijd om ze online te zetten.
Bovenstaand gerechtje is écht ‘n blijvertje.
Lekker kalfslapje met dunne spaghetti en ‘n lekker tomatensausje.
Ingrediënten
Escalope
4 heel dunne kalfslapjes
1 ei
50 gr bloem
50 gr paneermeel (ik gebruik altijd panko – te kopen in ‘n chinese winkel)
2 takjes citroenthym
1 kl gedroogde oregano
1 takje rozemarijn
75 gr parmezaanse kaas (vers gerapst van blok)
olijfolie
Peper
Zout
Tomatensaus
2 sjalotjes
1 kl lookpulp
1 kl sambal
1 takje rozemarijn
300 gr pasta
2 kl kappertjes
Scheutje olijfolie
Half wijnglas rode wijn
1 blik gepelde tomaten
Peper
Zout
Bereidingswijze
Eerst maken we de saus.
De sjalotjes zeer fijn snipperen en samen met de lookpulp aanstoven in wat olijfolie. Hierbij doe je het koffielepeltje sambal en dit laat je even sudderen.
De blaadjes rozemarijn van het takje doen en heel fijn snipperen en even mee laten aanstoven met het ui-mengsel.
Daarna voeg je de kappertjes toe en laat deze even doorwarmen.
De wijn erbij gieten en de alcohol laten uitkoken.
De gepelde tomaten erbij doen en afkruiden met peper en zout.
Laten doorpruttelen terwijl je de escalope maakt en de pasta laat koken.
De pasta laat je koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voor de escalope meng je in een eerste schaaltje de bloem samen met goed wat peper en zout.
In een tweede schaaltje klop je het ei los en in het derde schaaltje meng je het paneermeel samen met de parmezaan, thym, oregano en fijngesnipperde rozemarijn.
Daarna haal je elk kalfslapje eerst door de bloem. Het teveel afkloppen. Dan door het losgeklopt eitje en daarna door het paneermengsel.
Herhaal met elk lapje.
In ‘n pan goed wat olie verhitten, er mag gerust ‘n cm in de pan zitten, omdat je het vlees bijna moet frituren ipv gewoon bakken.
Dit gaat redelijk vlug omdat de lapjes zo dun zijn.
De saus mengen met de pasta en serveren samen met het kalfslapje.

Smakelijk!

h1

Gratin of Puree met ‘n Italiaans tintje

10 januari 2011

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik eens iets anders proberen te maken dan de normale puree of de normale gratin. Het was heel vlug klaar en heel lekker!
Het is dus ‘n blijvertje …
Ingrediënten
800 gr aardappelen
Klontje boter
Room
Peper, zout en nootmuskaat
100 gr vers geraspte parmezaan + wat extra voor te gratineren
50 gr rucola
150 gr kerstomaatjes in acht kleine stukjes gesneden.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 250 °.
De aardappelen gaarkoken en hier ‘n groff puree van maken met de boter en ‘n scheutje room.
Goed kruiden met peper, zout en  nootmuskaat.
De gemalen parmezaan eronder roeren.
In ‘n pannetje wat olie verhitten en hierin de kerstomaatjes bakken voor ‘n paar minuten.
De rucola toevoegen en laten slinken.
Dit mengsel mengen onder de puree.
Deze puree in ‘n overschotel doen en hierover wat versgeraspte parmezaan doen samen met wat room.
Laten gratineren in de oven.

Smakelijk!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.