Archive for the ‘Aardappelen’ Category

h1

Gratin of Puree met ’n Italiaans tintje

10 januari 2011

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik eens iets anders proberen te maken dan de normale puree of de normale gratin. Het was heel vlug klaar en heel lekker!
Het is dus ’n blijvertje …
Ingrediënten
800 gr aardappelen
Klontje boter
Room
Peper, zout en nootmuskaat
100 gr vers geraspte parmezaan + wat extra voor te gratineren
50 gr rucola
150 gr kerstomaatjes in acht kleine stukjes gesneden.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 250 °.
De aardappelen gaarkoken en hier ’n groff puree van maken met de boter en ’n scheutje room.
Goed kruiden met peper, zout en  nootmuskaat.
De gemalen parmezaan eronder roeren.
In ’n pannetje wat olie verhitten en hierin de kerstomaatjes bakken voor ’n paar minuten.
De rucola toevoegen en laten slinken.
Dit mengsel mengen onder de puree.
Deze puree in ’n overschotel doen en hierover wat versgeraspte parmezaan doen samen met wat room.
Laten gratineren in de oven.

Smakelijk!

h1

Boerenkoolstamppot met Spekjes

22 november 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n écht boerenreceptje en heel vlug klaar eigenlijk.
Ingrediënten
300 gr panklare boerenkool
1 kg aardappelen
Zout, peper, nootmuskaat
Melk en boter
200 gr spekblokjes
Bereidingswijze
Zowel de aardappelen als de boerenkool gaar koken.
Hierna doe je ze bijeen in ’n grote pan en stamp je ze fijn met goed wat boter en ’n beetje melk.
Goed afkruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De spekjes aanbakken in ’n pan en op het laatste ’n scheutje water toevoegen om het aanbaksel los te maken, goed laten inkoken voor ’n rijkere smaak.
De spekjes met de stamppot vermengen.

Smakelijk!

h1

Italiaanse Aardappeltaart

19 november 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag eens iets geprobeerd met vanalles wat ik nog in de frigo had liggen.
De foto ziet er niet formidabel uit maar de smaak was goed … Het ventje neemt morgen de overschot mee werken …
Ingrediënten
1 kg aardappelen, geschild en in dunne schijfjes gesneden
3 kleine uien, in dunnen ringen gesneden
Lookolie, olijfolie en boter
200 gr Mozarella geraspt
3 dl room
2 eieren
Peper, zout en lookkruiden Piet Huysentruyt
200 gr pancetta (dun gesneden)
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De boter, olijfolie en beetje knoflookolie laten warm worden en hierin de aardappelen en de uien licht aanbakken (tot ze bruin beginnen te worden).
In ’n ovenschotel doen en goed verdelen.
Hierover verdeel je de geraspte mozarella.
De room klop je op met de eieren en kruid je naar smaak.
Over de kaas verdelen.
De pancetta mooi over de kaas verdelen.
De ovenschotel ’n dertigtal minuten in de oven plaatsen.

Smakelijk!

h1

Gebakken Patatjes met Appelmoes en Chipolata

18 november 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag moest het vlug vlug gaan. Dus gebakken patatjes met appelmoes (uit ’n pot!) en gebakken chipolata’s.
Ingrediënten
Koude gekookte aardappelen
Boter en wat olijfolie
Zout
Dolce Vita Kruiden van Piet Huysentruyt
Bereidingswijze
De boter laten smelten samen met de olijfolie.
Als de boter goed warm is de aardappelen toevoegen en de kruiden.
Mooi bruin laten bakken.

Smakelijk!

h1

Broccolipuree

25 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag hebben we broccolipuree gegeten, samen met kip.
Was ’n lekkere puree, de overschot is voor het ventje morgen!
Ingrediënten
750 gr aardappelen
1 stronk broccoli
75 gr boter
Beetje Melk
Boter, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
De aardappelen gaarkoken en de broccoli in roosjes snijden en gaarstomen.
Dan samen met de boter en de melk tot ’n romige puree stampen.
Goed afkruiden met peper, zout en nootmuskaat.

Smakelijk!

h1

Gratin Dauphinois

24 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Ons avondeten bestond uit hespengebraadje, met gestoofde boontjes, champignonsroomsaus en gratin.
Het recept van de champignonsroomsaus geef ik na dit recept.
Hier alvast het receptje van de gratin.
Ingrediënten
500 gr aardappelen in fijne schijfjes gesneden (niet wassen en niet afdrogen!)
150 ml volle melk
150 ml room
Peper, zout, nootmuskaat, lookkruiden
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De melk samen met de room en de kruiden verwarmen tot aan het kookpunt.
In ’n ingevette ovenschaaltje de aardappelschijfjes doen en hierover het roommengsel gieten.
Vijftig minuten laten bakken tot de aardappelen gaar zijn.

Smakelijk!

h1

Wortelpuree met Gebakken Spek

7 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag echte boerenkost hier … Wortelpuree met gebakken spek …. Het recept voor de wortelpuree vind je hier. Ik had er deze keer geen peterselie in gedaan.

Smakelijk!