Archive for the ‘Aperitiefhapjes’ Category

h1

Zoonie’s zelfgemaakte worstebroodjes

3 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Van het gehakt wat hij dus gemaakt had (zie hier voor het recept) heeft hij dan daarna worstenbroodjes gemaakt.
En ze waren lekker!
Ingrediënten
8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
600 gr van het zelfbereide gehakt
1 losgeklopt eitje
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De plakjes bladerdeeg op de tafel leggen en één uit-einde insmeren met eigeel, ongeveer de breedte van ’n duim.
Aan de andere uiterste zijde leg je dan ’n rolletje gehakt van ongeveer 75 gr.
Je rolt het rolletje op zodat het mooi sluit aan de kant van het eigeel.
Mooi aandrukken met ’n vork en volledig insmeren met het losgeklopt ei.
Dit herhaal je acht keer.
Op ’n bakplaat ’n vel bakpapier leggen en hierop de worstenbroodjes leggen.
Ongeveer ’n vijfentwintig minuten bakken in de warme oven.

Smakelijk!

Advertenties
h1

Rolletje van Italiaanse Hesp

29 augustus 2010

Het Heksenketeltje

We hadden vandaag wat vroeg gegeten bij mijn mama en papa en om tien uur had mijnheer hier nog wat honger.
Vlug in mijn koelkast gedoken en wat laat-avondsnacks gemaakt … Vlug en toch lekker.
Ingrediënten
Vijf schijfjes Italiaanse Hesp
Wat rucola
Boursin Cuisine Look en Fijne Kruiden
Bereidingswijze
De hesp insmeren met de boursin cuisine, wat rucola erover verdelen en oprollen.

Smakelijk!

h1

Crabcakes met Passievruchten-Mango-saus

28 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag eeft het ventje gekookt, en hij heeft de crab-cakes gemaakt van de kookworkshop die we gevolgd hadden, samen met ‘n warme mango-saus.
Ingrediënten Mangosaus
1 liter passievruchten-sap
1 stevige mango in kleine stukjes gesneden
1 kaneelstokje
4 kardemonpeulen
10 gr verse gember
1 dl kokosmelk
25 gr Maizena Express
Bereidingswijze Mangosaus
In ‘n pannetje het passievruchtensap samen met het kaneelstokje, de gember in stukjes en de kardemonpeulen, op ‘n hoog vuur laten inkoken.
Wanneer de vloeistof tot de helft is ingekookt, de kokosmelk toevoegen en laten koken.
Beetje indikken met de maizena. Daarna zeven.
De mango toevoegen, proeven en kruiden naar smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Ingrediënten Crabcakes
14 sticks surimi-crab
200 gr kabeljauw
2 ajuinepijpkes
1 teentje look uitgeperst
1 tl citroensap
1/2 tl sambal
de zeste van ‘n limoen
100 gr panko of chapelure (+ 100 gr voor het paneren)
50 gr geraspte kokos
10 gr peperkorreltjes, goed fijngemalen
1 dl kokosmelk
Bereidingswijze crab-cakes
De kabeljauw in ‘n bodempje water laten koken in ‘n afgedekte kookpot.
Uit-een trekken en laten afkoelen.
De ajuinepijpkes zuivermaken en fijnsnipperen, de surimi in stukjes trekken en er de zeste van de limoen bijdoen, alsook de look, het citroensap, de sambal en de helft van de kokosmelk.
Goed mengen en koel bewaren.
Als de vis helemaal koud is toevoegen en de rest van de kokosmelk toevoegen, ook de Panko en de geraspte kokos. Goed mengen.
Het mengsel moet aanvoelen alsof je ‘n gehaktmengsel hebt voor balletjes te rollen.
Cakes maken van de gewenste grootte en rollen in chapelure die je gemengd hebt met de peper.
Bakken in ‘n pan met goed wat olie, elke kant ongeveer drie minuten.

Smakelijk!

h1

Gevulde Champignons

25 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag eens gevulde champignons proberen te maken, ze waren wel lekker, maar ik vond ze ’n beetje droog, volgende keer toch maar ’n sauske erbij maken.
Eigenlijk heel gemakkelijk te maken.
Ingrediënten
9 grotere champignons
1 sjalotje fijngesnipperd
2 knoflookteentjes
150 gr gehakt
2 schijfjes Italiaanse Hesp
1 kl tomatenpuree
1 takje rozemarijn
1 takje thym
Peper, zout en Nootmuskaat
Beetje boter
Beetje Olijfolie
2 el Peterselie
50 gr Mozarella geraspt
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 250 graden.
In ’n beetje boter  het gesnipperde sjalotje, de steeltjes van de champignons en de knoflook glazig laten worden. Als de uien zacht zijn geworden voeg je de rozemarijn toe, de thyp en het gehakt toe, rul bakken tot het niet meer roze ziet.
Daarna voeg je het koffielepeltje tomatenpuree toe en bijkruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Verse Peterselie toevoegen.
’n Ovenschotel invetten met de olijfolie. De champignons hierin zetten en ze opvullen met het gehaktmengsel.
De kaas erover strooien en in de oven plaatsen.
In ’n dertigtal minuten de champignons laten gaar worden.

Smakelijk!

h1

Kroketten ‘Mac and Cheese’ of Macaroni-kroketten

21 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik Macaroni-Kroketten gemaakt naar het recept van ’n ‘Meisj’ dat ik online ken … het was ’n meevallerke! Ik had ze wel goed doorgekruid omdat Mac and Cheese nogal eens flauw van smaak kan zijn, en ik heb ’n beetje aan het recept zitten prutsen …
Maar wel voor herhaling vatbaar, volgens mij ’n heel goed ‘kids’gerecht.
Ingrediënten
75 gr elleboogjes macaroni
100 gr gekookte hesp in hele fijne stukjes gesneden
50 gr geraspte Mozarella
40 gr boter
60 gr bloem
350 ml melk
1 ei (wit en geel van elkaar gescheiden)
Peper, zout en nootmuskaat
Beetje extra bloem
Panko of paneermeel
Bereidingswijze
De macaroni gaarkoken volgens de verpakking. Ik had er ’n beetje bouillon in gedaan voor wat extra smaak.
Afgieten en laten afkoelen.
Ondertussen kan je de kaassaus maken.
Laat de boter smelten en voeg de bloem toe tot je ’n stevige roux hebt.
Even laten inkoken.
De melk toevoegen en goed laten doorkoken.
Het is ’n heel dikke saus maar dit is nodig voor de kroketten, anders lopen ze te fel uit.
Van het vuur afnemen en het eigeel toevoegen alsook de kaas en heel goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De hesp toevoegen en de macaroni. (het is ’n hele dikke ‘pate’ wat je bekomt).
Overgieten in ’n ovenschotel en afgedekt ’n uurtje of twee laten afkoelen in de frigo.
Daarna kan je de kroketjes gaan vormen. Van deze hoeveelheid had ik er acht gemaakt.
Je neemt ’n deel van de pate en vormt er platte bolletjes van.
Deze haal je door de bloem, daarna het losgeslagen eiwit en daarna door het paneermeel of de Panko.
Nog even afgedekt laten ‘opstijven’ in de frigo.
De frietketel voorverwarmen op 170 graden en de kroketjes goudbruin bakken.

Smakelijk!

h1

Crab-cakes met mango-saus van de kookworkshop!

13 juni 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag had het ventje gekookt, en hij heeft de crab-cakes gemaakt van de kookworkshop die we gevolgd hadden, samen met ’n warme mango-saus.
Zelfs het klein monster hier heeft er van gegeten en vond de saus hééééél lekker!
Ingrediënten Mangosaus
1 liter passievruchten-sap
1 stevige mango in kleine stukjes gesneden
1 kaneelstokje
4 kardemonpeulen
10 gr verse gember
1 dl kokosmelk
25 gr Maizena Express
Bereidingswijze Mangosaus
In ’n pannetje de passievruchtensap samen met het kaneelstokje de gember in stukjes en de kardemonpeulen, op ’n hoog vuur laten inkoken.
Wanneer de vloeistof tot de helft is ingekookt, de kokosmelk toevoegen en laten koken.
 Beetje indikken met de maizena.
De mango toevoegen, proeven en kruiden naar smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Ingrediënten Crabcakes
14 sticks surimi-crab
200 gr kabeljauw
2 ajuinepijpkes
1 teentje look uitgeperst
1 tl citroensap
1/2 tl sambal
de zeste van ’n limoen
100 gr panko of chapelure (+ 100 gr voor het paneren)
50 gr geraspte kokos
10 gr peperkorreltjes, goed fijngemalen
1 de kokosmelk
Bereidingswijze crab-cakes/.
De kabeljauw in ’n bodempje water laten koken in ’n afgedekte kookpot.
Uit-een trekken en laten afkoelen.
De ajuinepijpkes zuivermaken en fijnsnipperen, de crab-cakes in stukjes trekken en er de zeste van de limoen bijdoen, alsook de look, het citroensap, de sambal en de helft van de kokosmelk.
Goed mengen en koel bewaren.
Als de vis helemaal koud is toevoegen en de rest van de kokosmelk toevoegen, ook de Panko en de geraspte kokos. Goed mengen.
Het mengsel moet aanvoelen alsof je ’n gehaktmengsel hebt voor balletjes te rollen.
Cakes maken van de gewenste grootte en rollen in chapelure die je gemengd hebt met de peper.
Bakken in ’n pan met goed wat olie, elke kant ongeveer drie minuten.

Smakelijk!

h1

Pide’s of Gevulde Turkse Broodjes

25 mei 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag had ik ’n halve dag verlof. En dus tijd om wat te kokkerelen.
Ik had dit receptje die weekend al gevonden en het leek me wel wat … en ohohoh, wat lekker!
Beetje tijdrovend, dat wel, maar je krijgt dan ook iets lekkers op je bord.
Gevulde broodjes met ’n gehaktmengeling.
Hoe maken we dit klaar ?
Ingrediënten en bereidingswijze
Brooddeeg
600 gr witte patentbloem (gewone witte bloem)
300 ml lauwe melk
1 zakje van 7 gr gedroogde gist
1 tl zout
1 el suiker
40 cl boter
Meng alles in de keukenmachine, onderaan de gist, daarop de bloem en daarop de rest van de ingrediënten.
Zeker tien minuten goed laten doorkneden.
Afgedekt zeker tien minuten laten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Vulling
1 gele paprika, heel fijn gesnipperd
1 rode paprika, heel fijn gesnipperd
2 uien, heel fijn gesnipperd
6 el bladpeterselie, heel fijn gesnipperd
1 tl sambal
3 tl zoete peperpuree (te koop in de turkse winkel onder de naam tatli biber salcasi) – kan ook zonder
500 gr gehakt
1 doos gepelde tomaten, heel fijn gehakt
Peper en zout
2 volle tl boter
Alles voor de vulling goed onder elkaar mengen.
Verwarm de oven op 180 °.
Het gerezen deeg in 15 gelijke balletjes verdelen en even opbollen.
Hierna elk bolletje uitrollen tot ’n ovaal van ongeveer ’n vijftiental cm.
In het midden ’n dikke el van het gehaktmengsel verdelen en de randen ’n heel klein beetje over de vulling leggen, zodat je nog ’n mooiere ovaal krijgt.
Voor deze hoeveelheid heb je twee bakplaten vol.
Leg op de bakplaat ’n vel bakpapier en vet dit in.
Hierop leg je de pakketjes die je met de puntjes oppakt zodat de ovaal vorm mooi behouden blijft.
Op de bakplaat nog ’n twintigtal minuten laten rijzen.
Dan afbakken in 25 à 30 min in de oven, tot ze mooi lichtbruin zien (kan variëren van oven tot oven)

Smakelijk!