Archive for the ‘Brood’ Category

h1

Suikerbrood

24 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag eens ’n suikerbrood proberen te maken. Het ventje heeft er juist van geproefd en heeft het volledig goedgekeurd.
Deze blijft er dus in …
Niet zo heeeeel moeilijk te bereiden, maar wel veel ingrediënten.
Ingrediënten
7 gr zout
500 gr witte patentbloem
9 gr gedroogde gist
150 ml water
2 eieren
30 gr roomboter (gesmolten)
3 el honing
2 el melkpoeder

180 gr suikerparels
1 tl kaneel
Bereidingswijze
De eerste acht ingrediënten in de volgorde waarop ze zijn geschreven in de keukenrobot doen.
Dit tien minuten goed laten kneden, liefst nog iets langer. (ik heb het 15 minuten laten draaien).
’n Kom invetten en hierin het deeg doen (eens omdraaien zodat elke kant van het deeg met wat vetstof bedekt is).
Afgedekt op ’n warme plaats minstens ’n uur laten rijzen.
Na dit uur meng je de suikerparels met de kaneel.
Het deeg goed doorslaan en dan de suikerparels met kaneel eronder kneden.
Neem je tijd hiervoor. In het begin lijkt het net of je het niet mooi gemengd krijgt maar met geduld lukt het wel.
Dit deeg breng je over in ’n ingevet broodblik en laat je minstens twee uur rijzen.
Intussen de oven voorverwarmen op 180 graden.
40 minuten laten bakken.

Smakelijk!

h1

Broodjes Met Rucola, Mozarella en Italiaanse Hesp

5 september 2010

Het Heksenketeltje

Ik was gisteren eens aan het neuzen op de site van de keuken van Arden. En daar kwam ik deze broodjes tegen. Een link naar haar receptje vind je hier.
Ik heb op zich niets veranderd aan haar recept. Enkel heb ik de tomaatjes weggelaten en ipv Parmezaan heb ik Mozarella gebruikt.
Ze waren overheerlijk!

Smakelijk!

h1

Italiaanse Croque Monsieur of Tosti

29 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag onder de middag hebben we iets vlug gegeten wat er hier altijd wel in gaat.
Croques met ’n italiaans tintje.
Ik geef hierna het recept per persoon.
Ingrediënten
4 sneden wit toastbrood
Beetje Boter
2 schijven Italiaanse Hesp
1 bolletje mozarella in fijne stukjes gesneden
1 ajuinpijpje fijngesnipperd
wat rucola
Bereidingswijze
Beboter twee sneetjes toastbrood en leg hierop de Hesp, de mozarella, de ajuinepijpkes en de rucola.
Het andere sneetje erop leggen en grillen in de grill.

Smakelijk!

h1

Roggebrood

8 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vanavond nog ’n gezond broodje gemaakt voor morgen mee werken te nemen. ’n Broodje met ’n gedeelte roggemeel en ’n gedeelte gewoon meel. Het ruikt allesinds heeeel lekker!
Ingrediënten
15 gr gedroogde gist
300 gr pantentbloem (gewone witte bloem)
200 gr roggemeel
15 gr zout
25 gr honing
30 gr olijfolie
280 ml lauw water
Bereidingswijze
Doe de bloem,  gist en honing in de kom van de standmixer. Voeg de olie en het water toe. Kneed met de deeghaak in ± 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. Voeg nog wat bloem toe als het deeg te nat is of wat water als het deeg te droog is.
Vet een kom in met wat olie en leg het deeg hierin, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Laat afgedekt in 45 – 60 minuten tot dubbel volume rijzen.
Sla de lucht uit het deeg en vorm het tot ‘n broodvorm en breng over in de ingevette broodvorm.
Laat nog 45 à 60 minuten rijzen tot het dubbele volume.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °.
Bak het brood 15 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 200 ºC. Bak in nog 20 – 25 minuten gaar en bruin (totale baktijd 35 – 40 minuten). Stort het brood direct op een rooster en laat het afkoelen voordat je het gaat snijden.

h1

Hamburgers!

8 juni 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n heel simpel gerechtje, hamburgers … veel werk is er niet aan, en lekker vinden ze het hier altijd …
Ingrediënten
4 verse rundshamburgers
4 bagnat broodjes
Sla, tomaten, gekooktje eitjes, gesneden rauwe ajuin, mayonnaise en curry ketchup.
Bereidingwijze
De hamburgers bakken in ’n weinig boter en de broodjes even verwarmen in ’n lauwe oven.
Beleggen naar smaak met de groenten en de saus.

Smakelijk!

h1

Pistolets

29 mei 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag mijn eerste echte pistolets gebakken en ze waren wel lekker, nog ’n beetje zachter dan pistolets van de bakker, maar voor ’n eerste poging zeker niet slecht!
Hoe hebben wij dit gemaakt …
Ingrediënten
500 gr witte patentbloem
25 gr verse gist
15 gr honing
15 gr olijfolie
10 gr zout
280 ml lauw water
Bereidingswijze
Gist in water oplossen en onder de bloem mengen met zout en olijfolie en goed kneden in de keukenmachine voor ’n kwartiertje ongeveer.
Alles 60 min. laten rusten op warme plaats afgedekt met keukenhanddoek tot volume verdubbeld is. Voorzichtig deeg in rol open rollen nogmaals een uurtje laten rusten.
Nog 10 min. laten rusten en de oven voorverwarmen op 200° C. Kommetje met water in de oven zetten voor uitdrogen en dan zo’n 10 à 15 min. bakken.

Smakelijk!

h1

Mijn eerste broodjes!

26 mei 2010

Het Heksenketeltje

Hier zijn ze dan, mijn eerste zelfgemaakte broodjes.
Ze waren eigenlijk heel goed gelukt en we hebben er juist eens van geproefd en ze zijn goedgekeurd!
En eigenlijk nog niet eens zo moeilijk om te maken, de zoon heeft ook meegeholpen.
Ingrediënten
340 gr volle melk
50 gr ongezouten boter
2 soeplepels honing
550 gr witte patentbloem
1 klein zakje gedroogde gist (7 gram)
11 gr zout
Bereidingswijze
De melk in ’n steelpannetje opwaren tot ze bijna kookt en overbrengen in de keukenrobot.
Hierin de boter smelten en de honing toevoegen.
300 gr van de bloem toevoegen en goed loskloppen.
Een beetje laten afkoelen tot handtemperatuur en daarna de gist erdoor mengen.
Dit mengsel ’n kwartiertje laten rusten en daarna met de kneedhaak de resterende bloem en het zout toevoegen en goed kneden, toch zeker ’n tiental minuten.
In ’n ingevette kom overbrengen en eens ronddraaien zodat elke kant wat ingesmeerd is met vet en dan afgedekt laten rijzen voor minstens ’n uurtje tot het volume verdubbeld is.
Hierna de deegmassa in twaalf gelijke bolletjes verdelen en goed opbollen.
Tien minuten laten rusten en nog eens goed opbollen.
Nogmaals afgedekt ’n uurtje laten rusten en ondertussen de oven voorverwarmen op 190 °.
De broodjes in 15 min gaar en lichtbruin bakken.

Smakelijk!