Archive for the ‘Nagerechten – Taart – Cake & Koekjes’ Category

h1

Caramel Short Bread met Noten (Smaakt naar Snickers!!!)

24 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik nog eens zo’n Caramel Short Bread gemaakt. Wat ik nu anders heb gedaan is door de caramel 200 gr ongezouten pindanoten mengen.
Was ’n goed ideetje, smaakt naar snickers vind ik …
Het recept vind je hier.
Als de caramel klaar is, haal je de pan van het vuur en dan roer je er de ongezouten noten door.

Smakelijk!

h1

Hazelnootbrownie Halloweenstyle ….

24 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Voor op het werk van het ventje heb ik vandaag nog eens ’n brownie gemaakt, en om in de sfeer te blijven heb ik hem versierd met halloweenversieringen …. Het recept vind je hier.

Smakelijk!

h1

Perentaart

10 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Mmmmmmmm dit is echt wel iets lekkers. Ik heb het receptje van mijn bazin gekregen en tis zeker en vast ’n blijvertje. En makkelijk te maken!! Echt iets voor samen met de kids te doen.
Men werkt met het 5-4-3-2-1 principe
Ingrediënten
5 volle eetlepels bloem
4 volle eetlepels suiker
3 lepels melk
2 lepels olie
1 ei
(koffielepeltje bakpoeder)
2 verse peren in kleine stukjes gesneden
1 goede halve kop suiker
1 volle eetlepel boter
1 ei
30 gr amandelen (optioneel)
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De eerste zes ingredienten in ’n mengkom doen en met ’n klopper goed onder elkaar mengen.
Overbrengen in ’n beboterde taartvorm.
Hierover de stukjes peer verdelen.
Dit mengsel laat je dan eerst ’n half uurtje bakken in de oven.
Ondertussen de halve kop suiker, de boter en het ei mengen.
Na het half uur dit mengsel over de taart verdelen en hierover de amandelen strooien.
Nog ’n twintigtal minuten laten bakken in de oven en smullen maar!

Smakelijk!

h1

Kaneelkoekjes

12 september 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik kaneelkoekjes gebakken. Zoonie hier is verzot op kaneel en daarom deze koekjes.
Ik heb er ’n zestigtal gebakken (in ’n goed afgesloten doos blijven ze ’n tiental dagen goed … maar iets zegt mij dat ze hier niet zo lang in de doos zullen blijven zitten).
Ingrediënten
375 gr zelfrijzende bloem
1/2 tl zout
1 zakje bakpoeder
230 gr ongezouten roomboter
300 gr witte suiker
2 grote eieren
1 tl vanille-extract
70 gr suiker
2 tl kaneel
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 190 °.
De roomboter zacht laten worden en daarna in de keukenrobot mengen met de suiker. (Zeker ’n drietal minuten).
Daarna de eieren één voor één toevoegen en goed mengen, alsook het vanille-extract.
Daarna het zout, het bakpoeder en de bloem toevoegen en goed mengen.
Je krijgt dan ’n zacht deeg wat je goed kan bewerken.
Dan rol je van dit deeg ’n zestigtal balletjes van ongeveer ’n tweetal cm doorsnee.
In ’n plat kommetje meng je de 70 gr suiker samen met de kaneel.
Elk deegbolletje rol je door deze kaneelsuiker.
Op ’n bakplaat leg je bakpapier en hierop leg je de deegballetjes. Laat ongeveer 5 cm tussen elk deegballetje.
’n Tiental minuutjes bakken in de oven.

Smakelijk!

h1

Brownie Cupcake met Chocolade Frosting

11 september 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag deze schatjes gemaakt …. ohohoh en ze zijn lekker!
Als je niet van chocolade houdt, moet je er niet aan beginnen …. maar volgens mij is dat voor velen geen probleem …
Ingrediënten
Cupcakes
60 gr pure chocolade in kleine stukjes
60 gr melkchocolade in kleine stukjes
115 gr ongezouten roomboter
250 gr suiker
3 eieren
1/4 tl zout
1 tl vanille-extract
95 gr zelfrijzende bloem
Frosting
60 gr pure chocolade in kleine stukjes
60 gr melkchocolade in kleine stukjes
150 gr ongezouten roomboter
160 gr poedersuiker
Bereidingswijze
Cupcakes
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie. Laat ’n beetje afkoelen en doe het in de kom van de keukenrobot waar je al de suiker in gedaan hebt.
Goed laten mengen.
Dan één voor één de eieren toevoegen. Goed opkloppen tot de eieren helemaal zijn opgenomen.
De bloem, het zout en het vanille-extract toevoegen en goed mengen.
Van deze hoeveelheid heb ik 12 grote cupcakes gemaakt en 12 mini-cupcakes.
Doe je papieren vormpjes in de muffinpan en vul ze voor niet meer dan de helft.
Laat 25 minuten bakken, het zijn brownies, dus ze zullen ’n beetje invallen, maar geen nood, er komt nog ’n lekkere frosting op (zie foto).
Goed laten afkoelen.
Frosting
De chocolade au bain marie laten smelten en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
De boter romig kloppen samen met de poedersuiker. Daarna de chocolade toevoegen en goed doorkloppen tot je ’n stevige glanzende frosting krijgt.
Versier je cupcakes ermee.

Smakelijk!

h1

“Blondie” met Pistache-nootjes

28 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag eens ’n Blondie gemaakt ipv ’n Brownie, en het is goed gelukt, ik heb ook mijn nieuwe cutter gebruikt om er hartjes van te maken …
Goedgekeurd door de zoon …
Ingrediënten
125 gr witte chocolade in kleine stukjes
60 gr boter
2 grote eieren
1/2 tl zout
150 gr suiker
150 gr zelfrijzende bloem
100 gr gehakte pistache-nootjes
1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170 graden.
De chocolade samen met de boter au bain marie smelten.
De eieren samen met de suiker en vanillesuiker goed lobbig kloppen. Toch zeker ’n minuut of vijf tot je ’n mooi dik mengsel hebt.
Dan met ’n houten lepel het chocolademengsel onder het suikermengsel doen. Gewoon zachtjes eronder roeren.
Daarna voeg je op dezelfde wijze de bloem toe en de nootjes.
Ongeveer veertig minuten laten bakken in de oven.

Smakelijk!

h1

Speculaas Cupcakes met Speculaas Botercreme

25 augustus 2010

Het Heksenketeltje

Ik had me de hele dag al zin in speculaas en wou eens iets proberen met cupcakes en speculaas.
En ik moet zeggen, het is heel geslaagd!
En was niet zo moeilijk
Voor de Cupcakes
Ingrediënten (voor 24 stuks)
125 gr zachte boter, ik haal mijn boter altijd uit de frigo en zet ze dan 30 sec. in de microgolfoven.
250 gr fijne witte suiker
3 eieren
1 tl vanille-extract
230 gr zelfrijzende bloem
50 gr heel fijn gemalen bastognekoekjes
Beetje zout en koffielepeltje bakpoeder
100 ml melk

Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 175 graden en ’n muffinpan met cupcakepapiertjes vullen.
De boter heel zacht laten worden in de keukenrobot en de suiker er goed onder laten mixen.
Daarna de drie eieren erbij doen. Dit moet je goed laten mengen, zeker ’n vijftal minuten tot je ’n luchtige massa krijgt (die op wolkjes trekt).
Dan voeg je er de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout bij alsook de melk en de fijngemalen speculaas.
Goed ondermengen, maar zeker niet lang laten mengen, gewoon tot alles goed opgenomen is.
De muffinpan vullen met het mengsel. Elk cupcake-papiertje maar voor de helft vullen.
15 à 20 minuten laten bakken. Testen met ’n tandenstooker of ze goed gaar zijn en laten afkoelen op ’n rooster.
Speculaasbotercreme
Ingrediënten
125 gr eiwit
250 gr fijne suiker
250 gr roomboter (zoals hierboven laten zacht worden in de mircogolf)
4 bastognekoekjes, heel fijn gemalen
Bereidingswijze
De eiwitten met de suiker tot ’n meringue kloppen. Ik laat dit altijd zeker ’n vijftal minuten kloppen zodat je ’n mooi stevige meringue krijgt.
De boter eronder mengen alsook de fijn gemalen bastognekoekjes.
Zo heb je ’n mooie stevige botercreme
De cupcakes versieren met de botercreme.
Smakelijk!