Archive for the ‘Pasta’ Category

h1

Escalope Milanese

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

Hier zijn we nog eens, ik heb nog ’n paar fotootjes genomen van receptjes die we de afgelopen week gegeten hebben en deze avond heb ik eindelijk eens tijd om ze online te zetten.
Bovenstaand gerechtje is écht ’n blijvertje.
Lekker kalfslapje met dunne spaghetti en ’n lekker tomatensausje.
Ingrediënten
Escalope
4 heel dunne kalfslapjes
1 ei
50 gr bloem
50 gr paneermeel (ik gebruik altijd panko – te kopen in ’n chinese winkel)
2 takjes citroenthym
1 kl gedroogde oregano
1 takje rozemarijn
75 gr parmezaanse kaas (vers gerapst van blok)
olijfolie
Peper
Zout
Tomatensaus
2 sjalotjes
1 kl lookpulp
1 kl sambal
1 takje rozemarijn
300 gr pasta
2 kl kappertjes
Scheutje olijfolie
Half wijnglas rode wijn
1 blik gepelde tomaten
Peper
Zout
Bereidingswijze
Eerst maken we de saus.
De sjalotjes zeer fijn snipperen en samen met de lookpulp aanstoven in wat olijfolie. Hierbij doe je het koffielepeltje sambal en dit laat je even sudderen.
De blaadjes rozemarijn van het takje doen en heel fijn snipperen en even mee laten aanstoven met het ui-mengsel.
Daarna voeg je de kappertjes toe en laat deze even doorwarmen.
De wijn erbij gieten en de alcohol laten uitkoken.
De gepelde tomaten erbij doen en afkruiden met peper en zout.
Laten doorpruttelen terwijl je de escalope maakt en de pasta laat koken.
De pasta laat je koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voor de escalope meng je in een eerste schaaltje de bloem samen met goed wat peper en zout.
In een tweede schaaltje klop je het ei los en in het derde schaaltje meng je het paneermeel samen met de parmezaan, thym, oregano en fijngesnipperde rozemarijn.
Daarna haal je elk kalfslapje eerst door de bloem. Het teveel afkloppen. Dan door het losgeklopt eitje en daarna door het paneermengsel.
Herhaal met elk lapje.
In ’n pan goed wat olie verhitten, er mag gerust ’n cm in de pan zitten, omdat je het vlees bijna moet frituren ipv gewoon bakken.
Dit gaat redelijk vlug omdat de lapjes zo dun zijn.
De saus mengen met de pasta en serveren samen met het kalfslapje.

Smakelijk!

h1

Pasta-ovenschotel met balletjes in tomatensaus en Mozarella

6 januari 2011

Hier zijn we dan weer, met ’n wel heel lekker gerechtje, ’n echte maffia-pasta als we het originele recept moesten geloven …
Ik heb volledig het recept van Jeroen Meus gevolgd. Het enige wat ik anders had gedaan is spirelli’s gebruikt ipv penne en ik heb de kersentomaatjes ook niet toegevoegd omdat ik gruwel van stukken tomaat …
Het is hier volledig goedgekeurd door iedereen, dit komt zeker nog eens op tafel!

Smakelijk.

h1

Mihoen Goreng – Zelfgemaakt! ….

23 november 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag heeft het ventje gekookt, ik had zin in Mihoen en ben online op zoek gegaan naar ’n recept maar vond niet echt iets naar onze smaak.
Dus hebben we verschillende recepten bij elkaar gehusseld en kwamen bij hetvolgende lekkere recept uit!
Ingrediënten
250 gr mie
400 gr hespblokjes
100 gr sojascheuten
1 dikke prei, fijngesnipperd
1 dikke ui, fijngesnipperd
4 sjalotten, fijngesnipperd
2 tl knolfookpuree
1 1/2 el olijfolie
1 1/2 el knoflookolie
3 el ketjap
2 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 tl korianderpoeder
Zout en peper
2 el fijngesnipperde platte peterselie
2 el fijngesnipperde koriander
4 eieren
Bereidingswijze
De vier eieren klutsen, kruiden met peper en zout en hiervan roerei maken (kleine stukjes) en even aan de kant houden.
’n grote pot water aan de kook brengen en hierin de mie ’n paar minuten laten koken, afspoelen en warm houden.
In ’n grote wok de olijfolie en knoflookolie laten warm worden en hierin de prei, ui, sjalot en look opbakken tot ze zacht worden.
De hamreepjes toevoegen en ’n paar minuten laten meebakken.
Dan de sojascheuten toevoegen en ook even laten meestoven.
Op smaak brengen met het korianderpoeder, ketjap, sojasaus, sesamolie, peper en zout.
De gekookte mie toevoegen en  het roerei en de verse kruiden (peterselie en koriander) en alles goed mengen.

Smakelijk!

h1

Pasta met Kip en Pestoroomsaus

17 november 2010

Het Heksenketeltje

Met de pesto die ik gemaakt had, heb ik ’n pastasaus gemaakt. Ikzelf had er nog gebakken courgetteblokjes bij gegeten. De rest van de familie heeft dat niet graag ….
Ingrediënten
2 enkele kipfilets in kleine stukjes gesneden
Peper, zout en lookpoeder
300 ml room
1 el Piet Huysentruyt Groentenbouillon
Peper en zout
5 el zelfgemaakte pesto + wat extra om af te werken
1 courgette in kleine blokjes gesneden en opgebakken in olijfolie met peper en zout (optioneel)
Bereidingswijze
Wat boter en olie in ’n anti-kleefpan laten smelten en hierin de spekblokjes die je gekruid hebt met peper, zout en lookpoeder, mooi bruin laten bakken.
De room toevoegen en de groentenbouillon.
Laten inkoken tot ’n mooie dikke saus en eventueel afsmaken met nog wat meer peper en zout.
Als de saus goed dik en ingekookt is haal je ze van het vuur en voeg je de vijf lepels pesto toe.
Serveren met pasta en afwerken met nog wat extra pesto.

Smakelijk!

h1

Pasta met Kip en ’n Honing-Mosterdsausje

14 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n vlugge pasta omdat ik nog naar de Zumba ga voor de eerste keer. Ik heb maar niet gegeten voor ik ging …
Het was wel ’n lekker sausje …
Ingrediënten
1 dubbele kipfilet
2 gesnipperde preien
1 gesnipperde ui
300 ml room
2 el honing
2 el graantjesmosterd
Beetje groentenbouillon van Piet Huysentruyt
Cayennepeper
Peper en zout
Bereidingswijze
Snij de kip in kleine stukjes en kruid ze peper en zout en lookpoeder.
Aanbakken in olijfolie en boter tot ze bruin begint te worden.
Dan de prei en uien toevoegen en deze zacht laten worden.
Daarna de room erbij doen, de honing, mosterd en de groentenbouillon. De saus laten inkoken.
Proeven en afkruiden met cayennepeper, zout en peper.
Wij hebben dit gegeten met ’n pasta.

Smakelijk!

h1

Pasta met Spek en Prei

12 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Mijn mannekes hadden vandaag de overschot van de Boomstammetjes die de zoon vorige week had gemaakt, samen met gebakken patatjes, gestoofde boontjes en spinazie met room.
Brrrrrrr niks voor mij, dus voor mij volgend gerechtje, ’n pasta met vlugge room en speksaus.
Ingrediënten
1 sjalotje fijngesnipperd
100 gr spekblokjes
Klontje boter
2 preien fijngesnipperd
beetje water
200 ml room
200 ml volle melk
Kippenbouillon (ik gebruik deze van Piet Huysentruyt)
Dolce Vita kruiden (Piet Huysentruyt)
Peper en zout
75 gr Mozarella
250 gr Pasta
Bereidingswijze
Ruim water aan de kook brengen voor de pasta te koken. Zout en wat olijfolie in het water doen.
Terwijl dit gebeurt kan je de saus maken.
Het sjalotje en de spekblokjes aanstoven in de boter tot het spek kleur begint te krijgen.
De fijngesneden prei toevoegen en laten stoven tot hij beetgaar is.
Een weinig water toevoegen alsook wat kippebouillon.
De room en melk toevoegen en laten inkoken.
Wat bijkruiden met Dolce Vita kruiden en peper en zout.
Van het vuur af de geraspte Mozarella toevoegen.
De pasta gaarkoken en mengen onder de saus.

Smakelijk!

h1

Lasagne …. mmmmmmm

11 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag hebben we nog es Lasagne gegeten, doen we steeds volgens hetzelfde recept, want zeg nu zelf, waarom iets veranderen als dat goed is van smaak ….
Ingrediënten
2 ajuinen fijngesnipperd
2 wortelen fijngesnipperd
100 gr spekblokjes
2 kl oregano
1 el olijfolie
2 knoflookteentjes
500 gr gehakt
2 blikken gepelde tomaten
1 blik water
2 bouillonblokjes
20 gr basilicum
Peper en zout
500 gr verse lasagnevellen (van het merk Rana)
500 ml room
150 gr geraspte Mozarella
100 gr gratin kaas
Bereidingswijze
De olijfolie verhitten in ‘n grote pan en hierin de spekblojes samen met de oregano bakken, tot het spek lichtbruin zit. Hierna de ajuinen en de wortelen toevoegen en deze zacht laten worden. Hierna het gehakt toevoegen en rul laten bakken. Dan voeg je de gepelde tomaten toe en het blik water. Je haalt de steeltjes van de basilicumblaadjes af en snippert deze fijn en voegt deze ook bij de mengeling, samen met de bouillonblokjes.
Dit laat je ‘n uurtje sudderen op ‘n laag vuurtje.
Daarna kan je de saus afwerken. Je voegt er 50 gr gesnipperde Mozarella aan toe alsook de fijngesnipperde basilicum. Proeven naar smaak en eventueel bijkruiden met peper en zout.
Beetje laten afkoelen en hierna kan je de lasagne samenstellen.
Je begint in ‘n grote ovenschotel met ‘n laagje saus en hierop doe je dan de lasagnevellen. Hierop dan ‘n laagje room met goed wat geraspte mozarellakaas. Dan weer ‘n laagje deeg, saus, deeg, room, enz …., als laatste eindig je met ‘n laagje saus waarop je dan de gratin kaas doet.
40 minuten laten bakken in ‘n oven van 200 °.

Smakelijk