Archive for the ‘Vegetarisch’ Category

h1

Trostomaatjes uit de oven

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

En dit was ons tweede bijgerechtje vandaag.
Ook zo’n simpel gerechtje om te maken.
Ingrediënten
’n zevental middelgrote trostomaten
1 el bruschetta kruiden van Oil & Vinegear
olijfolie
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 graden.
In ’n vuurvast schoteltje de doormidden gesneden tomaten leggen en daarover de bruschetta kruiden verdelen en overgieten met goed wat olijfolie.
’n Half uurtje laten bakken in de oven

Smakelijk!

h1

Witte Bonen Salade

24 januari 2011

Het Heksenketeltje

Vandaag hadden we gebakken koteletten met gebakken patatjes en als groenten ’n witte bonen salade en tomaatjes uit de oven.
Hier eerst het receptje van de witte bonen salade.
Ingrediënten
1 klein blikje witte bonen, uitgelekt
1 kl graantjesmosterd
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 el gesnipperde peterselie
1 halve rode ajuin, fijngesnipperd
Bereidingswijze
De mosterd, citroensap en de olijfolie goed vermengen en hieraan de peterselie en de gesnipperde ui toevoegen.
De boontjes er voorzichtig onder mengen.

Smakelijk!

h1

Gratin of Puree met ’n Italiaans tintje

10 januari 2011

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik eens iets anders proberen te maken dan de normale puree of de normale gratin. Het was heel vlug klaar en heel lekker!
Het is dus ’n blijvertje …
Ingrediënten
800 gr aardappelen
Klontje boter
Room
Peper, zout en nootmuskaat
100 gr vers geraspte parmezaan + wat extra voor te gratineren
50 gr rucola
150 gr kerstomaatjes in acht kleine stukjes gesneden.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 250 °.
De aardappelen gaarkoken en hier ’n groff puree van maken met de boter en ’n scheutje room.
Goed kruiden met peper, zout en  nootmuskaat.
De gemalen parmezaan eronder roeren.
In ’n pannetje wat olie verhitten en hierin de kerstomaatjes bakken voor ’n paar minuten.
De rucola toevoegen en laten slinken.
Dit mengsel mengen onder de puree.
Deze puree in ’n overschotel doen en hierover wat versgeraspte parmezaan doen samen met wat room.
Laten gratineren in de oven.

Smakelijk!

h1

Vegetarisch Schoteltje van Aardappelen en Courgette

10 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n vegetarisch schoteltje. Goed gesmaakt en goed bevonden, het is dus ’n blijvertje.
Je kan er perfect gehakt bij doen voor ’n niet vegetarische versie.
Ingrediënten
3 grote aardappelen in dunne schijfjes gesneden
1 courgette in dunne schijfjes gesneden
Olijfolie
Knoflookolie
Peper en Zout
Oregano
30 gr boter
30 gr bloem
1 bouillonblokje
300 ml melk
Peper, zout en beetje nootmuskaat
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 °.
De dun gesneden aardappelen in een lage ovenschotel doen en goed mengen met goed wat olijfolie, knoflookolie, peper, zout, oregano en wat lookpoeder.
In de oven plaatsen en laten roosteren tot ze licht bruin beginnen te worden.
Ondertussen in ’n grilpan wat olie verwarmen en hierin de courgetten grillen, beetje kruiden met peper en zout, en laten uitlekken op ’n stuk keukenrol.
Dan maak je de witte saus.
Boter en bloem laten smelten en goed doorroeren tot ’n mooie gladde roux.
De melk toevoegen, alsook het bouillonblokje.
Laten inkoken tot je ’n mooie gebonden saus krijgt.
Bijkruiden met peper en zout en nootmuskaat naar smaak.
Ondertussen zijn de aardappelen ook gaar.
In ’n ovenschoteltje ’n laagje aardappelen leggen, daarop ’n laagje courgettes, dan weer ’n laagje aardappeltjes en dan het laatste laagje courgettes.
Hierover de saus verdelen, en ’n half uurtje in de oven zetten, tot de saus ’n mooi kleurtje heeft.

Smakelijk!

h1

Pasta met ’n Pikante Tomatenroomsaus

8 oktober 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n vlug vegetarisch gerechtje.
Ik was ’n beetje moe na de werkweek en dus ’n vluggertje vandaag …. Morgen zal het wel weer iets uitgebreider zijn en ik heb al ’n hele week zin in te bakken …. Dus daar volgt ook nog wel iets van …
Ingrediënten
1 karton gezeefde tomaten
1 klein kartonnetje room
Lookkruiden
Peterselie
Pikante Paprikapoeder
Cayennepeper
Peper
Zout
Gedroogde chili-kruiden
Bereidingswijze
De gezeefde tomaten in ’n pannetje doen samen met de room en de kruiden. Goed kruiden, het mag ’n heel pikant sausje zijn.
En goed laten inkoken.
Voor de mannetjes had ik apart nog spekblokjes gebakken voor eronder en champignons, ik had de natuurversie 🙂

Smakelijk!

h1

Vegetarische Pasta met Courgette en Room

7 september 2010

Het Heksenketeltje

Ik had nog veel groenten over van gisteren en de mannekes wouden dat vandaag terug eten. Dus voor hun terug de gestoofde boontjes, de bloemkool in witte saus, verse opgebakken patatjes en ’n kippebraadworst erbij.
Ik heb dan voor mij ’n heeeeel vlugge pasta klaar gemaakt.
Ingrediënten
Spirellipasta
1 courgette
Knoflookolie
Olijfolie
Peper
Zout
Look
Beetje groentenbouillon
Beetje Water
2 dl melk
1 dl room
1 el bruschettakruiden
Bereidingswijze
Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Ondertussen maak je de saus.
Snij de courgette in kleine blokjes. Verwarm een beetje knoflook olie en goed wat gewone olijfolie in ’n pan en bak hierin de blokjes courgette tot ze ’n mooi kleurtje beginnen te krijgen.
Blussen met wat water en ’n half blokje groentenbouillon erbij doen.
De room en melk toevoegen en laten inkoken.
Bijkruiden met de bruschette-kruiden en peper en zout naar smaak.
Als de saus nog te lopend is, kan je eventueel nog sausbinder bijvoegen.
De gare pasta bij de saus voegen en eten maar.

Smakelijk!

h1

Melanzane Alla Parmigiana

2 september 2010

Het Heksenketeltje

Vandaag eens iets vegetarisch en Italiaans gemaakt. Ik kan niet echt zeggen dat het honderd procent meeviel. Ik had er meer van verwacht.
Ik denk dat de toevoeging van paneermeel in het recept niet was wat het moest zijn, maarja, wie niets probeert ….
Ik geef het recept hierbij, maar hier komt het niet meer op de tafel denk ik.
Ingrediënten
1 aubergine
1 tas Panko (grof paneermeel)
4 el Peterselie
50 gr geraspte Parmezaan
1 bol mozarella
1 ui
1 blik gepelde tomaten met Look
1 el oregano
1 bouillonblokje Italiaanse Kruiden van Knorr
Peper, zout
2 el tomatenketchup
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Eerst de tomatensaus maken.
De gesnipperde ui aanstoven in wat olijfolie, samen met de oregano.
De gespelde tomaten toevoegen, het blik nog eens half vullen met water en dit er ook bij doen.
Het bouillonblokje toevoegen samen met de tomatenketchup en ’n kwartiertje laten sudderen.
Proeven en goed bijkruiden met peper en zout.
De aubergine in plakjes snijden en in olijfolie bruin bakken in de grillpan.
Kruiden met peper en zout.
Het paneermeel mengen met de Parmezaan en de peterselie.
In ’n ovenschaal eerst ’n laagje saus doen, dan wat aubergine en daarover wat van het paneermengsel.
Dit om en om herhalen tot alles op is.
Eindigen met tomatensaus.
De mozarella in schijfjes snijden en over de ovenschotel verdelen.
De schotel in de oven zetten en laten doorwarmen tot de mozarella gesmolten is en ’n bruin korstje heeft.

Smakelijk!