Kötbullar, of Ikea-Ballekes of Ballekes in ’n sherry-roomsausje

Het Heksenketeltje

’n Paar maanden terug hebben we eens gehaktballetjes in de Ikea gegeten en de zoon vond die lekker, dus …. op zoek naar iets gelijkaardigs maar dan zelfgemaakt!
En het was ’n geslaagd experiment.
Ingrediënten
1 el boter
1 fijngesnipperde ui
3 el Panko of paneermeel
500 g gemengd gehakt
1 ei
2 dl room
scheutje sherry
bruine fond
een tas melk
Bereidingswijze
In een kom het paneermeel weken in de melk.
Stoof de fijngesnipperde ui aan in ’n beetje boter, hij mag zeker niet verkleuren, moet alleen zacht worden.
Doe het gehakt in ’n grote kom en voeg hierbij de gestoofde ui.
Het melkmengsel toevoegen alsook het ei en goed bijkruiden met peper en zout.
Hiervan maak je dan balletjes (ter grote van ’n pingpongballetje).
Deze bak je aan in boter tot ze ’n mooi bruin korstje hebben.
Blus ze af met de sherry, room en bruine fond en laat de saus mooi inkoken.

Smakelijk!

Escalope Milanese

Het Heksenketeltje

Hier zijn we nog eens, ik heb nog ’n paar fotootjes genomen van receptjes die we de afgelopen week gegeten hebben en deze avond heb ik eindelijk eens tijd om ze online te zetten.
Bovenstaand gerechtje is écht ’n blijvertje.
Lekker kalfslapje met dunne spaghetti en ’n lekker tomatensausje.
Ingrediënten
Escalope
4 heel dunne kalfslapjes
1 ei
50 gr bloem
50 gr paneermeel (ik gebruik altijd panko – te kopen in ’n chinese winkel)
2 takjes citroenthym
1 kl gedroogde oregano
1 takje rozemarijn
75 gr parmezaanse kaas (vers gerapst van blok)
olijfolie
Peper
Zout
Tomatensaus
2 sjalotjes
1 kl lookpulp
1 kl sambal
1 takje rozemarijn
300 gr pasta
2 kl kappertjes
Scheutje olijfolie
Half wijnglas rode wijn
1 blik gepelde tomaten
Peper
Zout
Bereidingswijze
Eerst maken we de saus.
De sjalotjes zeer fijn snipperen en samen met de lookpulp aanstoven in wat olijfolie. Hierbij doe je het koffielepeltje sambal en dit laat je even sudderen.
De blaadjes rozemarijn van het takje doen en heel fijn snipperen en even mee laten aanstoven met het ui-mengsel.
Daarna voeg je de kappertjes toe en laat deze even doorwarmen.
De wijn erbij gieten en de alcohol laten uitkoken.
De gepelde tomaten erbij doen en afkruiden met peper en zout.
Laten doorpruttelen terwijl je de escalope maakt en de pasta laat koken.
De pasta laat je koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voor de escalope meng je in een eerste schaaltje de bloem samen met goed wat peper en zout.
In een tweede schaaltje klop je het ei los en in het derde schaaltje meng je het paneermeel samen met de parmezaan, thym, oregano en fijngesnipperde rozemarijn.
Daarna haal je elk kalfslapje eerst door de bloem. Het teveel afkloppen. Dan door het losgeklopt eitje en daarna door het paneermengsel.
Herhaal met elk lapje.
In ’n pan goed wat olie verhitten, er mag gerust ’n cm in de pan zitten, omdat je het vlees bijna moet frituren ipv gewoon bakken.
Dit gaat redelijk vlug omdat de lapjes zo dun zijn.
De saus mengen met de pasta en serveren samen met het kalfslapje.

Smakelijk!

Pasta-ovenschotel met balletjes in tomatensaus en Mozarella

Hier zijn we dan weer, met ’n wel heel lekker gerechtje, ’n echte maffia-pasta als we het originele recept moesten geloven …
Ik heb volledig het recept van Jeroen Meus gevolgd. Het enige wat ik anders had gedaan is spirelli’s gebruikt ipv penne en ik heb de kersentomaatjes ook niet toegevoegd omdat ik gruwel van stukken tomaat …
Het is hier volledig goedgekeurd door iedereen, dit komt zeker nog eens op tafel!

Smakelijk.

Pasta met Kip en Pestoroomsaus

Het Heksenketeltje

Met de pesto die ik gemaakt had, heb ik ’n pastasaus gemaakt. Ikzelf had er nog gebakken courgetteblokjes bij gegeten. De rest van de familie heeft dat niet graag ….
Ingrediënten
2 enkele kipfilets in kleine stukjes gesneden
Peper, zout en lookpoeder
300 ml room
1 el Piet Huysentruyt Groentenbouillon
Peper en zout
5 el zelfgemaakte pesto + wat extra om af te werken
1 courgette in kleine blokjes gesneden en opgebakken in olijfolie met peper en zout (optioneel)
Bereidingswijze
Wat boter en olie in ’n anti-kleefpan laten smelten en hierin de spekblokjes die je gekruid hebt met peper, zout en lookpoeder, mooi bruin laten bakken.
De room toevoegen en de groentenbouillon.
Laten inkoken tot ’n mooie dikke saus en eventueel afsmaken met nog wat meer peper en zout.
Als de saus goed dik en ingekookt is haal je ze van het vuur en voeg je de vijf lepels pesto toe.
Serveren met pasta en afwerken met nog wat extra pesto.

Smakelijk!

Pesto

Het Heksenketeltje

Vandaag heb ik eens zelf Pesto gemaakt voor bij ’n pasta.
Helemaal niet moeilijk en dadelijk klaar.
Ingrediënten
30 gr geroosterde pijnboompitten
2 el parmezaanse kaas
30 gr basilicum
3 teentjes knoflook, fijngeperst
Peper en zout
1 dl olijfolie
Bereidingswijze
In de blender alle ingrediënten mixen tot dit heel fijn gesnipperd is.
Daarna in ’n paar keren de olijfolie erbij doen tot je ’n gladde pasta hebt.
Afkruiden naar smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Ovenschotel met Gehakt, Bloemkool en Curry

Het Heksenketeltje

Hier zijn we dan weer … Lang geleden dat ik nog iets geplaatst heb, maar ik heb het ook zo druk gehad.
Ventje is vissen geweest en die had het fototoestel mee en ik ben begonnen met Zumba en Fitniss en probeer toch ’n drietal keren per week te gaan, dus heeft er de blog de laatste tijd wat bij ingeschoten.
Maar nu ik weer ’n ritme heb gevonden gaan we proberen weer dagelijks iets online te gooien.
Vandaag hebben we dus deze ovenschotel geworden, zoiets kunt ge het ventje hier altijd voorschotelen.
We hebben de aardappelen wel apart gedaan, omdat zoonie niet graag puree op ’n ovenschotel heeft. Ik heb er gebakken patatjes bij gegeven.
Ingrediënten
500 gr gemengd gehakt
750 gr bloemkool in roosjes
2 uien fijn gesnipperd
1 el currypoeder
1 el olijfolie
40 gr boter
40 gr bloem
1/2 l melk
Bouillonblokje
Zout, peper, nootmuskaat
200 gr geraspte mozarella
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 gr.
Het gehakt rul bakken in de olijfolie. Als het gehakt mooi rul gebakken is voeg je de gesnipperde ui toe en laat je deze ook zacht worden.
Kruiden met de currypoeder en peper en zout.
Het gehakt onder in ’n schotel verdelen.
Ondertussen de bloemkool gaar stomen in ’n beetje water met peper, zout en nootmuskaat.
De gare bloemkool over het vleesmengsel verdelen.
Dan ’n kaassaus maken.
De boter laten smelten en hieronder de bloem roeren tot je ’n mooie gladde roux krijgt.
De melk erbij doen en goed laten inkoken.
Het bouillonblokje erbij doen alsook peper, zout en nootmuskaat.
Van het vuur af 100 gr van de mozarella eronder mengen.
De saus over de bloemkool verdelen.
De overschot van de kaas over de saus verdelen en de schotel in de voorverwarmde oven plaatsen.
In ’n twintigtal minuten goudbruin laten worden.

Smakelijk!

Champignonroomsaus

Het Heksenketeltje

Bij het hespengebraadje hoort natuurlijk ’n lekker champignonsauske.
Ingrediënten
500 gr champignons
1 el olie
1 el boter
Beetje water
1 kl groetenbouillon van Piet Huysentruyt
Peper, zout en lookkruiden
Klein doosje room
Bereidingswijze
De champignons in stukjes snijden en aanbakken in de olie en de boter.
Als ze mooi aangestoofd zijn en ’n lichtbruin kleurtje beginnen te krijgen, kruid je ze met peper, zout en de lookkruiden.
Hierna voeg je wat water toe, niet teveel met hierin het koffielepeltje bouillon.
Laten smelten en de room toevoegen.
Saus goed laten inkoken.

Smakelijk!

Gehaktbroodje met Tomatensaus

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n receptje van de zoon, ’n gehaktbroodje met tomatensaus.
Ik had ’n groter gehaktbroodje gemaakt, omdat ze dat hier ook al eens graag koud eten.
Gehaktbroodje
Ingrediënten
1 kg gemengd gehakt
2 eieren
Paneermeel
Peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 °.
Alle ingrediënten goed mengen.
In ’n vuurvaste ingevette schotel doen en ’n klein uurtje laten bakken in de oven.
Tomatensaus
Ingrediënten
1 karton gepelde tomaten
1 ui gesnipperd
Half karton water
1 blokje italiano bouillon van Knorr
1 tl suiker
2 el tomatenketchup
Bereidingswijze
 De gesnipperde ajuin in de olijfolie samen met één el oregano en wat knoflookpoeder aanstoven. Als de ui zacht is voeg je het karton gepelde tomaten toe en vul je de helft van het kartonneke met water en voeg je dit ook toe.
Het bouillonblokje erbij doen, goed kruiden met peper en zout.
De ketchup toevoegen alsook de suiker en eventueel nog wat oregano.
‘n Twintigtal minuten laten sudderen. Nog eens proeven en eventueel nog bijkruiden.

Smakelijk!

Pasta met Kip en ’n Honing-Mosterdsausje

Het Heksenketeltje

Vandaag ’n vlugge pasta omdat ik nog naar de Zumba ga voor de eerste keer. Ik heb maar niet gegeten voor ik ging …
Het was wel ’n lekker sausje …
Ingrediënten
1 dubbele kipfilet
2 gesnipperde preien
1 gesnipperde ui
300 ml room
2 el honing
2 el graantjesmosterd
Beetje groentenbouillon van Piet Huysentruyt
Cayennepeper
Peper en zout
Bereidingswijze
Snij de kip in kleine stukjes en kruid ze peper en zout en lookpoeder.
Aanbakken in olijfolie en boter tot ze bruin begint te worden.
Dan de prei en uien toevoegen en deze zacht laten worden.
Daarna de room erbij doen, de honing, mosterd en de groentenbouillon. De saus laten inkoken.
Proeven en afkruiden met cayennepeper, zout en peper.
Wij hebben dit gegeten met ’n pasta.

Smakelijk!

Pasta met Spek en Prei

Het Heksenketeltje

Mijn mannekes hadden vandaag de overschot van de Boomstammetjes die de zoon vorige week had gemaakt, samen met gebakken patatjes, gestoofde boontjes en spinazie met room.
Brrrrrrr niks voor mij, dus voor mij volgend gerechtje, ’n pasta met vlugge room en speksaus.
Ingrediënten
1 sjalotje fijngesnipperd
100 gr spekblokjes
Klontje boter
2 preien fijngesnipperd
beetje water
200 ml room
200 ml volle melk
Kippenbouillon (ik gebruik deze van Piet Huysentruyt)
Dolce Vita kruiden (Piet Huysentruyt)
Peper en zout
75 gr Mozarella
250 gr Pasta
Bereidingswijze
Ruim water aan de kook brengen voor de pasta te koken. Zout en wat olijfolie in het water doen.
Terwijl dit gebeurt kan je de saus maken.
Het sjalotje en de spekblokjes aanstoven in de boter tot het spek kleur begint te krijgen.
De fijngesneden prei toevoegen en laten stoven tot hij beetgaar is.
Een weinig water toevoegen alsook wat kippebouillon.
De room en melk toevoegen en laten inkoken.
Wat bijkruiden met Dolce Vita kruiden en peper en zout.
Van het vuur af de geraspte Mozarella toevoegen.
De pasta gaarkoken en mengen onder de saus.

Smakelijk!