Zondig snoepje … en oh zo makkelijk te maken … Rice Crispies Koekjes

Het Heksenketeltje

Ik had hier nog ’n doos Rice Crispies staan en nog wat chocolade liggen …. En ik wou ’n vlug en lekker snoepje maken …. wat dus gelukt is … echt proberen, is de moeite waard en volgens mij ook iets moois voor te trakteren op school bij ’n verjaardag.
Je legt het snoepje dan gewoon in ’n klein cupcake-papiertje.
Ingrediënten
150 gr melkchocolade
30 gr boter
75 gr rice crispies
Bereidingswijze
De chocolade smelten samen met de boter en hieronder de rice crispies mengen.
Dan hoopjes maken met ’n koffielepeltje.
Twee uurtjes laten opstijven in de frigo.

Smullen maar!

Vlugge Witte Chocolade-Mousse

Het Heksenketeltje

Toen we gedaan hadden met het avond-eten zei de zoon dat hem zin had aan witte chocolade mousse. Dus maar vlug dit onder elkaar gezet.
Niet echt onze smaak, maar de zoon heeft het graag …. en daar doen we het toch voor hé.
Ingrediënten
100 gr witte chocolade van Callebaut
1 el melk
125 ml volle room
Bereidingswijze
De chocolade au bain marie smelten.
Ondertussen de slagroom samen met de melk bijna stijf kloppen.
De gesmolten chocolade onder de slagroom mengen.
Laten opstijven in de koelkast.
Versieren met chocoladedruppels.

Smakelijk!

Caramel Shortbread of Millionaires Koek of één grote Twix ! …

Het Heksenketeltje

Vandaag nog eens een lekker dessertje gemaakt, ohohoh, wel iets machtig, maar oh zoooooo lekker!
Ingrediënten
Voor de bodem: 120 gram roomboter, 180 gram zelfrijzende bloem, 60 gram suiker, mespuntje zout.
Voor de caramel: 120 gram bruine suiker, 120 gram boter, 2 eetlepels Luikse stroop, 1 klein blikje zoete melk
Voor de topping: 100 gr melkchocolade, 100 gr fondant chocolade, 40 gr roomboter
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °
Bodem: Klop de boter samen met de suiker tot ’n romig geheel, voeg dan de bloem en het zout toe en kneed er ’n stevig deeg van. Bedekt ’n brownieschaal met ’n vel bakpapier en verdeel het deeg hierover (is nogal ’n brokkelig deeg) Goed uitstrijken over de bodem. 30 minuten laten bakken in de oven. Dan heeft dit ’n lichtbruine kleur.
Laten afkoelen.
Caramel: Doe alle ingrediënten in ’n anti-aanbakpan.  Breng dit aan het koken en roer dan gedurende 5 minuten de inhoud goed. Giet de caramel over de (afgekoelde!) koek.
Weer goed laten afkoelen.
Topping : De chocolade samen met de boter au bain marie laten smelten en over de afgekoelde caramel verdelen.
Laten opstijven in de frigo.

Smakelijk! (en opgepast, verslavend dessertje!)

Appelflappen

Het Heksenketeltje

Vandaag nog eens appelflapjes gemaakt voor de kids, en zelf er natuurlijk ook van gegeten …. Zie hier voor het recept.
Smakelijk!

Moelleux au Chocolat

Het Heksenketeltje

Het is te merken dat ik vandaag ’n halve dag verlof had … Het is verwend dag hier geweest. Zojuist hebben de kids nog moelleux au chocolat gegeten naar ’n recept van Piet Huysentruyt.
Ik had deze namiddag het deeg al gemaakt.
Wat is dit voor iets, ’n soort van cakeje dat in ’n potje wordt gemaakt, de buitenkant is krokant en gebakken, de binnenkant is lopende chocolade, … ’n echt favorietje hier en helemaal niet zo moeilijk te maken.
Ingrediënten
3 eieren
150 gr suiker
40 gr melkchocolade
40 gr fondantchocolade
100 gr roomboter gesmolten
40 gr zelfrijzende bloem
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 °.
De eieren en de suiker schuimig kloppen, ik doe dit zeker ’n tiental minuten, zodat het volume zeker verdrievoudigd is en je ’n luchtig beslag hebt.
Ondertussen laat je de chocolade au bain marie smelten.
Als het eimengsel luchtig is, voeg je de chocolade toe en mengt deze goed.
De boter toevoegen en ook de bloem.
Dan het beslag in de frigo zetten voor ’n paar uur, beter is zelfs ’n hele nacht, maar zolang konden ze hier niet wachten …
Als je de cakejes wil gaan bakken neem je de vormpjes en vet deze in, waarna je er suiker in doet en zo het vormpje hier helemaal mee bedekt.
Het beslag erin doen (zeker niet meer dan drie vierde van het vormpje)
’n veertiental minuten laten bakken. Ik gebruik vormpjes van ’n doorsnede van ongeveer 7cm, moest je grotere vormpjes nemen moet je de baktijd aanpassen.

Smakelijk!

Gebakken Meringues

Het Heksenketeltje

Ik had nog heel veel van de rauwe meringue over van op de cupcakes, en voedsel zou nooit weggegooid mogen worden.
Dus voor de meringues volg je hetvolgende recept :
Meringue
Ingrediënten
160 gr eiwit (van 5 grote eieren)
200 gr suiker
Bereidingswijze
Het eiwit samen met de suiker stevig opkloppen tot ’n meringue (dit kan tot tien minuten duren).
De meringue moet stevige pieken vormen.
Deze hoeveelheid is echter veel te veel voor deze cupcakes, dus van de rest gaan we gebakken meringues maken.
De meringue met ’n spuitzak op de cupcakes spuiten en dan even het brandertje erover laten gaan tot het wat gebruind wordt.

De oven voorverwarmen op 120 graden.
Op ’n ovenschotel ’n vel bakpapier leggen en hierop hoopjes meringue leggen van ongeveer 5 cm doorsnede.
In één uur krokant laten bakken in de oven.

Lekker bij ’n ijsje met chocolade saus!

Smakelijk !

Red Bull IJs

Het Heksenketeltje

 Vandaag nog eens ’n experimentje met ons ijsmachine.
Red Bull IJs en de kiddies vonden het lekker! Ze hebben wel maar één dik bolletje gekregen …
Ingrediënten
2 eiwitten
100 gr suiker
200 ml volle melk
200 ml room
250 ml red bull
Bereidingswijze
Van de eiwitten en de suiker ’n stevige meringue kloppen.
Daarna de melk, room en red bull erbij doen en goed mengen.
Daarna overbrengen in het ijsmachine en dertig minuten laten draaien.
Overbrengen in ’n doosje en laten hard worden in de ijskast.

Smakelijk!

Bosvruchten-IJs

Het Heksenketeltje

Nog iets voor morgen, Bosvruchten-IJs.
Al geproefd en goedgekeurd door de kleine heks. (Was wel nog niet volledig opgesteven, maar ze kon niet meer wachten).
Ingrediënten
150 gr bosvruchten (diepgevroren gekocht en laten ontdooien)
60 gr fijne suiker
1 eierdooier
1 1/2 dl volle melk
1 dl room
Bereidingswijze
Pureer de bosvruchten samen de melk. Klop de eierdooier schuimig met de suiker. klop de slagroom bijna stijf. Vermeng het bosvruchtenmengsel met de geklopte slagroom en de eierdooier. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat deze 35 minuten draaien.
Daarna overbrengen in ’n plastiek doosje voor de diepvries en hier verder laten opstijven.

Smakelijk!

Vanille-ijs

Het Heksenketeltje

Vandaag geen hoofdgerecht ten huize heks. We hebben Pasen gevierd bij Oma & Opa Helchteren, samen met de rest van de familie.
Wat stond er daar op de menu, grillen … En lekker dat het weer was.
Als aperitief had Oma zelfgebakken worstenbroodjes, lookbroodjes en broodjes met Mozarella.
Hier zijn we de voorbereidingen voor het eten van morgen aan het maken, als Oma & Opa Neeroeteren naar hier komen.
Gisteren heeft de Tovenaar ’n ijsmachine kado gekregen voor Pasen.
Dus vandaag dadelijk proberen.
Als eerste dit Vanille-ijs
Ingrediënten
250 ml volle melk
1 vanille stokje
4 eierdooiers
75 gr witte suiker
250 ml room
Snufje zout
Bereidingswijze
De melk samen met de room in ’n RVS kom doen en hierin het merg van het vanillestokje doen, alsook de hele vanillestok.
Laat dit mengsel au bain marie verwarmen (op medium vuur).
De eierdooiers samen met de suiker en het zout luchtig kloppen.
Als de melk lauw is, het eimengsel toevoegen en dit opkloppen (op laag vuur). Er goed voor zorgen dat dit mengsel niet stolt!
Als dit mengsel wat ingedikt is, het laten afkoelen, lieft ’n uurtje in de frigo.
Dan overbrengen in de ijsmachine en ongeveer ’n half uurtje laten draaien.
Overbrengen in ’n doosje voor de diepvries en verder laten opstijven.

De kids hebben juist geproeft en vonden het heerlijk! Beter dan ijs van de winkel zeiden ze .

Smakelijk!

Appelflapjes

Het Heksenketeltje

Het is examentijd ten Huize Heks.
En dan verwennen we de kids graag hé …
Vandaag had ik als vieruurtje zelf appelflapjes gemaakt.
Héél lekker, in geen tijd klaar, en zoveel beter dan gehaalde flapjes uit de winkel.
Ingrediënten
2 appels (ik had golden)
1 el boter
2 el suiker
1 tl kaneel
Drie plakken diepvriesbladerdeeg (ik haal het mijn altijd in de colruyt)
Extra suiker om te bestrooien
Eigeel
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 °
De appels in kleine blokjes snijden en aanstoven in de boter samen met de suiker en de kaneel. Dit laten doorsudderen totdat de appeltjes zacht beginnen te worden.
De plakken bladerdeeg in twee snijden. Ik maak uit drie bladerdeeglapjes zes appelflapjes.
De zijkanten insmeren met losgeklopt eigeel, en ’n lepen van de appeltjes op het bladerdeeg leggen.
Toevouwen zodat je ’n rechthoektje krijgt.
De zijkanten aandrukken met ’n vork zodat dit ’n beetje getand wordt.
De flapjes op ’n bakplaat leggen en bestrooien met goed wat suiker.
20 à 25 minuten afbakken in de oven.

Lekker!!